Joyeuse !

イタリアンレストランの Settanta で Secondo piatto でいただいたお料理を時折思い出していたわたし。。。  

それは柔らかく焼き上げられたメインの三河産の豚肉を数種類のソースや香り塩が奇麗に盛られたお皿の上で自分でマリアージュさせていただくというものでした。食べていてすごく楽しい。ご一緒した料理人のお友達とつきっきりでサービスしていただいたソムリエの方とのおしゃべりも心おきなく楽しんで。しかしわたしの頭の中ではこんな感じのデザートが作りたいな〜といろいろ想像にふけってもいたのです。。。  

5月のデザートではそんな理想に少しだけ近づけたような一皿。和素材と現地のもの、甘みと塩味のマリアージュ。


Settanta   http://www.settanta-70.com/index.html

Temps de douceur

デザートスタイルのお菓子をミニコースで。 果物の自然な甘みや素材のもちあじを十分にいかしながら、どこか懐かしくて、あたたかい気持ちを、ひとくちごとに感じていただけるお菓子をお届けできたなら、そんな思いで、日々レシピに取り組んでおります。

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